Unlimited One 2020-05-23 10:49:26不要

Unlimited One 2020-05-23 10:49:26不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。把剩下的汤菜，煮沸后冷却放入冰箱冷藏，烧开熟透后也是可以食用的。不过，保存时间不能太长，早剩中午吃，午剩晚吃是可以的，最好不要隔夜。15.蔬菜都要放进冰箱才可保存吗?新鲜的蔬菜含有较多的水分和维生素C,但是，随着时间的推移，水分和维生素C都会急剧地减少。因此，适当的蔬菜保存法可以说是在于保存维生素C。为了达到这一目的，把蔬菜放人冰箱当然是比放在室温下要好，最理想的储存温度是5 ~ 7%C。番薯冷藏时会引起低温障碍，所以不适宜放进冰箱。除此之外，其他的蔬菜放人冰箱保存，但是，其中也有些蔬菜Unlimited One 2020-05-23 10:49:26活宜保存在10C左右。在栽培时需要较寒冷气候环境的蔬菜，如:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴营等，保存在5C左右更好。而在栽培时需要20心生长环境的蔬菜，例如茄子、黄瓜等，在保存时就应该用I0C左右的温度。蔬菜可以放进冰箱保存，相对低的温度环境可以减少低生素的流失。不过温度也不是越位越游，5~ 7C是大多数蔬菜最理想的储存温度，花子、黄瓜保存在10C左右比较好。行且即使放在冰箱里，保存时间也不能太长。16.蔬菜为什么不宜久存?将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。蔬菜中硝酸盐来自肥料。由于有些蔬菜来不及把它们全部合成营养物质，只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中。营养丰富的绿叶蔬菜中硝酸盐含量较根类、茄果类蔬菜更高。硝酸盐本身无毒，然而在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，18Unlimited One 2020-05-23 10:49:26这却是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白盾类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。冰箱虽然可以帮助蔬菜保鲜，但它也不是万能的。蔬菜无论存放在哪食品里，只要存放时间过长，都会产生改癌物质，还是吃新鲜的影好17.味精是“美味陷阱”吗?味精是烹调中重要的鲜味添加剂，学名谷氨酸钠，是人太太乐体所需氨基酸之一谷氨酸的钠盐。谷氨酸钠分子可以使大脑味精产生鲜美感觉，它广泛存在于含蛋白质的食物如肉、海鲜和用谷物淀粉精制乳酪中，这也就是这些食物味道鲜美的主要原因。但烹调中味精的用量不宜过多，只放一点点就能达到增鲜的目的。使用味精调味时应注意:19Unlimited One 2020-05-23 10:49:26(1)不宜在碱性强的食物中使用。谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。(2)在酸味菜肴不宜用味精。因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加人味精不易溶解。(3)炒菜时不宜放入过早。炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70- 909C, 是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓;相反，在高温时加用，当温度超过120C时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物- -般温度高于120C。(4)作馅料时不宜使用。作馅料时放人味精，不论是蒸或煮，都会受到持续的高温，使味精，使味精变性，失去调味的作用。(5)凉拌菜不宜直接加味精，要先用开水化开。味精在70C以上才能充分溶化。凉菜温度低，Unlimited One 2020-05-23 10:49:26古接加人味精不易溶解，如果事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果很好，并目拌凉菜使用粉状昧精比晶体颗粒味精容易化开和拌匀，调鲜效果更好。(6)对特别鲜美的原料，如蘑菇、香菇、鸡、牛、鱼虾以及特别新鲜的蔬菜也不宜用味精，因为它们本身具有一定鲜味，加味精反而口味不佳。(7)在分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精，因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进人婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出，导致婴幼儿缺锌。味精虽然能让菜肴吃起来更鲜美，但对朋友们的生长发育是很不好的。因为味精里的谷氨酸钠会影响身:体对锌的吸收。锌对朋友们的大脑发:育可是非常关键的。

Unlimited One 2020-05-23 10:49:26不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。把剩下的汤菜，煮沸后冷却放入冰箱冷藏，烧开熟透后也是可以食用的。不过，保存时间不能太长，早剩中午吃，午剩晚吃是可以的，最好不要隔夜。15.蔬菜都要放进冰箱才可保存吗?新鲜的蔬菜含有较多的水分和维生素C,但是，随着时间的推移，水分和维生素C都会急剧地减少。因此，适当的蔬菜保存法可以说是在于保存维生素C。为了达到这一目的，把蔬菜放人冰箱当然是比放在室温下要好，最理想的储存温度是5 ~ 7%C。番薯冷藏时会引起低温障碍，所以不适宜放进冰箱。除此之外，其他的蔬菜放人冰箱保存，但是，其中也有些蔬菜Unlimited One 2020-05-23 10:49:26活宜保存在10C左右。在栽培时需要较寒冷气候环境的蔬菜，如:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴营等，保存在5C左右更好。而在栽培时需要20心生长环境的蔬菜，例如茄子、黄瓜等，在保存时就应该用I0C左右的温度。蔬菜可以放进冰箱保存，相对低的温度环境可以减少低生素的流失。不过温度也不是越位越游，5~ 7C是大多数蔬菜最理想的储存温度，花子、黄瓜保存在10C左右比较好。行且即使放在冰箱里，保存时间也不能太长。16.蔬菜为什么不宜久存?将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。蔬菜中硝酸盐来自肥料。由于有些蔬菜来不及把它们全部合成营养物质，只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中。营养丰富的绿叶蔬菜中硝酸盐含量较根类、茄果类蔬菜更高。硝酸盐本身无毒，然而在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，18Unlimited One 2020-05-23 10:49:26这却是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白盾类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。冰箱虽然可以帮助蔬菜保鲜，但它也不是万能的。蔬菜无论存放在哪食品里，只要存放时间过长，都会产生改癌物质，还是吃新鲜的影好17.味精是“美味陷阱”吗?味精是烹调中重要的鲜味添加剂，学名谷氨酸钠，是人太太乐体所需氨基酸之一谷氨酸的钠盐。谷氨酸钠分子可以使大脑味精产生鲜美感觉，它广泛存在于含蛋白质的食物如肉、海鲜和用谷物淀粉精制乳酪中，这也就是这些食物味道鲜美的主要原因。但烹调中味精的用量不宜过多，只放一点点就能达到增鲜的目的。使用味精调味时应注意:19Unlimited One 2020-05-23 10:49:26(1)不宜在碱性强的食物中使用。谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。(2)在酸味菜肴不宜用味精。因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加人味精不易溶解。(3)炒菜时不宜放入过早。炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70- 909C, 是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓;相反，在高温时加用，当温度超过120C时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物- -般温度高于120C。(4)作馅料时不宜使用。作馅料时放人味精，不论是蒸或煮，都会受到持续的高温，使味精，使味精变性，失去调味的作用。(5)凉拌菜不宜直接加味精，要先用开水化开。味精在70C以上才能充分溶化。凉菜温度低，Unlimited One 2020-05-23 10:49:26古接加人味精不易溶解，如果事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果很好，并目拌凉菜使用粉状昧精比晶体颗粒味精容易化开和拌匀，调鲜效果更好。(6)对特别鲜美的原料，如蘑菇、香菇、鸡、牛、鱼虾以及特别新鲜的蔬菜也不宜用味精，因为它们本身具有一定鲜味， 加味精反而口味不佳。(7)在分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精，因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进人婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出，导致婴幼儿缺锌。味精虽然能让菜肴吃起来更鲜美，但对朋友们的生长发育是很不好的。因为味精里的谷氨酸钠会影响身:体对锌的吸收。锌对朋友们的大脑发:育可是非常关键的。

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Unlimited One 2020-05-23 10:49:26 不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。 把剩下的汤菜，煮沸后冷却放入冰箱冷藏，烧开熟透后也是可以食用的。不过，保存时间不能太长，早剩中午吃，午剩晚吃是可以的，最好不要隔夜。 15.蔬菜都要放进冰箱才可保存吗? 新鲜的蔬菜含有较多 的水分和维生素C,但是， 随着时间的推移，水分和 维生素C都会急剧地减 少。因此，适当的蔬菜保 存法可以说是在于保存维生素C。为了达到这一目的，把蔬菜放人冰箱当然是比放在室温下要好，最理想的储存温度是5 ~ 7%C。番薯冷藏时会引起低温障碍，所以不适宜放进冰箱。除此之外，其他的蔬菜放人冰箱保存，但是，其中也有些蔬菜 Unlimited One 2020-05-23 10:49:26 活宜保存在10C左右。在栽培时需要较寒冷气候环境的蔬菜，如:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴营等，保存在5C左右更好。而在栽培时需要20心生长环境的蔬菜，例如茄子、黄瓜等，在保存时就应该用I0C左右的温度。 蔬菜可以放进冰箱保存，相对低的温度环境可以减少低生素的流失。不过温度也不是越位越游，5~ 7C是大多数蔬菜最理想的储存温度，花子、黄瓜保存在10C左右比较好。行且即使放在冰箱里，保存时间也不能太长。 16.蔬菜为什么不宜久存? 将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。蔬菜中硝酸盐来自肥料。由于有些蔬菜来不及把它们全部合成营养物质，只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中。营养丰富的绿叶蔬菜中硝酸盐含量较根类、茄果类蔬菜更高。硝酸盐本身无毒，然而在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐， 18 Unlimited One 2020-05-23 10:49:26 这却是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白盾类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。 冰箱虽然可以帮助蔬菜保鲜，但它也不是万能的。蔬菜无论存放在哪 食品 里，只要存放时间过长，都会产生改癌物质，还是吃新鲜的影好 17.味精是“美味陷阱”吗? 味精是烹调中重要的鲜味 添加剂，学名谷氨酸钠，是人 太太乐 体所需氨基酸之一谷氨酸的钠 盐。谷氨酸钠分子可以使大脑 味精 产生鲜美感觉，它广泛存在于 含蛋白质的食物如肉、海鲜和 用谷物淀粉精制 乳酪中，这也就是这些食物味 道鲜美的主要原因。但烹调中味精的用量不宜过多，只放一点点就能达到增鲜的目的。使用味精调味时应注意: 19 Unlimited One 2020-05-23 10:49:26 （1）不宜在碱性强的食物中使用。谷酸钠酸钠的钠活性甚高，易于碱发生化学反应，产生一种不良的谷胺酸二钠失去调味作用，所以碱性2在海带，鱿鱼沉淀不宜加味精2（2）在酸味酸上不宜用味精。因为味精酸性不易溶解，酸性溶解度越低，加人味精 溶解。（3）炒菜。不宜放-过早。炒菜一般在沸腾快熟或刚出锅后，因为这时菜温在70- 909C，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温加加用C当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成的谷胺酸钠，焦化的胺可能既没有鲜味，又具有一定的毒性毒性所以油炸食物--般温度高于120C。 （4）作馅料时不宜使用。作馅料时人味精只是是蒸，都会受到持续的高温，味精，使味精变细，失去的。。。 （5）凉拌菜C直接加味精，要先用开水开开味精在70C以上才能充分溶化。凉菜温度低lim 无限一个2020-05-23 10:49:26 古接加人味精不易溶解如果如果以前用少量开水开水6开，再浇凉菜上，稍加翻拌，效果，并目拌凉菜使用粉状精比晶体颗粒味精容易化和拌匀，调鲜效果。 6（6）对特别鲜美7原料，如蘑菇香菇，鸡，牛，鱼虾以及新鲜的蔬菜也不宜用味精因为他们本身具有一定鲜味加味精反而口味不佳。（7）在分粒内的母亲和婴幼儿所食的食物不宜加入过量的味精，因为味精的谷胺酸钠可以通过乳汁或进人婴儿体内，并且与婴儿幼儿血液中锌的发生成因的其生成不被被利用的谷氨酸盐酸锌并随即排出，导致婴幼儿缺锌。 虽然可以使吃掉更鲜美的，对夫妇俩的生长发育是好的。。锌对朋友他们的大脑发：育可是非常关键的。

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